粉卷怎么调好吃？
20多年粉馆老板教你！三步走，让你做出的粉比饭店还香！ 以前吧，我是不爱吃粉的，总觉得粉这种东西，滑溜溜的，难嚼又不吸味儿..... 后来啊，我开了一家粉店，为了迎合不同人的口味，就得想出加啥料好吃了。 于是，我就把辣椒油换成了香油，然后加上葱花、胡椒粉，一点生抽，拌在碗里。 你别说，这方法还真不错，香味儿扑鼻而来，颜色也诱人，光看着就让人有食欲。 可这样一拌，问题就来了，你吃的每一口粉，都能咬到葱丝和胡椒粒。
那怎么办？我对粉是真心喜欢啊，不想放弃它。 于是，我换了一种拌粉的方法。我把香葱和胡椒换成香菜和花生米，然后把它们剁碎，尽量让粉末状的食物和粉充分拌匀。 在之前的基础上，我再调一个蘸水。用葱花、香菜根、小米椒圈加入少许生抽、老抽、陈醋、白糖调和而成。 这方法我用了很多次，每次都很成功。只要你按照这个方法去做，保准你能吃到一碗香辣爽滑又酸香诱人的粉。
很多朋友会说，自己在家做粉吃，太麻烦了。其实也不麻烦，你只要掌握几个小秘方，就可以轻松做出美味佳肴啦~！ 今天就把这几个秘方分享给你们！
1、洗米 有很多人都会做错这一步。其实不是所有的米都能直接用来煮饭的（比如泡了几个小时之后，有的米表面会发粘），所以淘洗的时候不要用手指使劲搓米，否则会导致部分营养物质流失。正确的方法应该是多冲洗几遍，把表面的污渍冲洗干净即可。
2、煮米 很多人为了让米饭软糯香甜，都会提前浸泡大米。其实这样做并不好。因为如果时间太长，很容易滋生细菌。而且软烂的大米没有嚼劲，吃起来不香。最好的方法是，在电饭煲中按正常比例放入大米和水，按下开关即可。
3、擀面 很多人在做陕西凉皮时，会因为面团太黏手而失败。其实你只要在小碗中倒入开水，再放入面粉搅拌成絮状后，盖上盖子焖5分钟就OK了。 用这种方法和面，做出的凉皮柔软又有韧性，薄厚均匀且容易剥离。