茄汆怎么做好吃窍门？
茄汆怎么做好吃窍门？茄汆是指将茄子切成细丝，焯过水之后沥干，用来炒肉末或炖肉末，可以放一些葱姜沫和辣椒，味道十分鲜美。那要怎么做好吃呢？下面就为大家介绍几种茄汆的做法吧。
茄汆猪肝
猪肝250克，茄子500克，青辣椒红尖椒各1个，葱半根，姜2片。猪肝洗净片成薄片，用盐腌1小时，用水冲去盐分。茄子洗净切成块，葱切断，姜切丝。油烧热后炒葱、姜，放入茄块煸炒，加适量盐，盛出。烧开一锅水，放入猪肝焯至变色，立即捞出，沥去水份。热锅入油，放蒜末，再放入猪肝和茄块翻炒，加适量料酒。翻炒片刻即可。
茄汆鸡
鸡胸肉250克，茄子500克，姜丝5克，葱白段5克，黄酒5克，精盐1克，味精0.5克，鸡精0.5克，麻油5克，湿淀粉15克。鸡脯肉洗净后，切成1.5厘米粗、5厘米长的丝，放入水后浸泡，去掉血水，捞出沥干。茄子去蒂洗净，再切成5厘米长、1.5厘米粗的长丝。炒锅置旺火上，下油烧至八成熟，投入鸡胸肉，炒散，再下葱白段、姜丝、黄酒煸炒，然后把鸡丝盛出沥干油。锅内留少许油，下入茄子丝炒几下，加入鸡丝，再加适量的水、精盐、味精、鸡精、麻油，翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，出锅装盘。
番茄烧茄汆
番茄250克，茄子500克，糖15克，盐1克，色拉油30克。茄科植物茄的成熟肉质果实。性平，味甘，酸，微寒。清热解毒，凉血平肝。番茄含有维生素A，B1，B2，C，E，P，PHB，FG，LPA，维生素54，胡萝卜素，槲皮素，芸香贰，胆碱，胡芦巴碱，水苏氨酸，维牛素E，黄酮类化合物及酚类等。
茄子含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，营养素，矿物质，维生素A原（胡萝卜素），维生素B1，维生素B2，维生素C，烟酸，胆碱，胡芦巴碱，水苏氨酸，维生素E，烟酸，龙葵碱，茄啶等。
使用方法
1，主要用于肌肉，关节的扭伤，急性肋间神经痛，头痛，牙痛，慢性胃溃疡，疼痛，慢性胃炎，消化不良，便秘，咽喉痛，咳嗽。外用治烫伤，癣疮。
2，茄汁：将番茄榨汁，每天取1匙，温开水冲服，也可将番茄酱掺于牛奶中服用，还可将番茄去皮种子，加糖绞汁，在三餐前各服15克，多次服用。
3，茄粉：将番茄捣烂挤汁，每次取15克，加白糖20克搅匀，开水冲服。还可把西红柿切碎放入酒内，密封浸泡7日即可（1日服2次，每次1小匙）。
4，汤羹：把番茄切成块，置于煮沸的汤内，文火煮20分钟，加入糖，取其芡汁，可拌入肉类烹调。
5，其他：把番茄切成块或将番茄酱煸透，凉后捣碎取其1小匙加入开水拌匀，可洗手足藓。还可刮取番茄汁涂搽在斑点或粉刺上，每日一两次，可预防阳光紫外线的伤害。