熟烤鸭怎么回锅好吃？
我做的卤煮火烧（这个叫法在天津比较普遍，北京似乎叫做炸酱）。 用的是现成的烤鸭块 原料很简单，鸭块、豆腐、胡萝卜、青豆、香菇（用热水焯一下去腥味）、八角、桂皮、香叶、辣椒段、老抽、生抽、白糖。
做法如下 先把鸭肉用清水泡出血水 然后炖煮至软糯（大约1小时）
另起一锅，热油，放入八角、桂皮、香叶、辣椒段爆香，随后倒入鸭块，烹入料酒，加入少量老抽和生抽，炒至上色。
这时候可以往锅里倒开水了，一定要加开水！因为接下来要炖很久，如果中途加水，会影响口感。 大火烧开，撇去浮沫。然后把切好的胡萝卜放进去，稍加搅拌。
接着把洗净的豆腐切块放入锅中，尽量使豆腐块与锅内食材充分接触。然后盖上盖子，小火炖上一个小时，期间注意不要干了，可以适当添加开水。 一个小时后，汤汁已经变得浓稠，此时可以把切好的香菇片和青豆放进锅里，继续炖煮5分钟。 最后可以根据个人口味，适当添加食盐和白糖调味儿，一锅美味的卤煮火烧就做好啦！ 你也可以做成辣味的，我在里面放了剁椒和豆瓣酱，但是感觉还是清淡一点更好吃~~