100克花生含有什么作用？
100克花生含有什么作用？
花生营养丰富、滋味鲜美，自古以来广为食用。据测定，每100克花生中含蛋白质17.8克，脂肪48.9克，糖类28.4克，矿物质10克，并且富含维生素A、B、C、D、E。不仅含有丰富的营养素，而且对膳食有很好的补充作用，尤以维生素E含量最为丰富。
花生中的维生素E作用十分广泛，如防治冠心病、胃炎、动脉硬化、口腔溃疡、大肠皮炎、皮肤发炎、过敏皮肤病等。值得一提的是，维生素E能促进人体生长发育，可以提高血浆葡萄糖含量，增强机体免疫力；能促进神经系统生长发育，改善大脑智力；有养血、补气、活血、止血等功效。
花生中的尼克酸（又称烟酸）等多种生物碱，对神经系统有镇静作用，能改善睡眠。花生中的皂苷类物质有防止动脉粥样硬化的作用，还能增加血小板的含量和改善血小板的质量，同时还能改善止血功能。
花生纤维结合蛋 白和花生油脂，有降低血清胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化，还同时含有促胶原合成生物素的。花生不仅含有多样化的营养物质，而且具有很好的食疗作用，自古誉为“长生果”。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺止咳、驱虫、补血、调理气血”，富含维生素、促进消化吸收、降血脂等有益于人体的成份，具有养生的功效。
花生挑选方法
新鲜花生呈方形、长圆形或椭圆形，上面有棱纹，颜色为白、黄、红、紫等颜色均可，以白黄色半带红晕的为佳。陈花生表面呈深褐色或黑色，且不均匀，属于发霉变质，不能食用。
花生米经过处理后，呈淡青色或红色，粒形整齐，大小均匀，有光泽，肉质脆嫩，味甘醇香，无异味，如无杂味，有花生香味，即新鲜花生米。如有异味则是变质花生的结果。用鼻闻，新鲜花生米有清香，无异味。不新鲜的花生米有异味，特别是出现发霉的花生米，其异味更为严重。
用手捂，试花生表皮的手感。感觉软绵绵的，代表烘烤合格，肉质较好，且新鲜。如手指受力感觉软塌塌的，则代表储存时间长，肉质变差。