最近很火的糖醋鸡腿，大人小孩都超爱吃！ 准备食材：鸡腿、白醋、白糖、老抽、料酒、桂皮、香叶、八角、辣椒（爱吃辣的可以放几个） 制作步骤如下：
①鸡腿洗净后，用剪刀把骨头和鸡肉分开。（最好用厨房剪刀，比较方便） ②切好的鸡爪放入锅中，加入两片姜、三勺料酒去腥。③大火煮开后，继续煮20分钟左右，关火让汤汁浸泡在鸡腿里面（最好可以过夜）。
④第二天把鸡腿捞出来控干水分备用。⑤起锅热油，放入桂皮、八角、香叶爆香，然后倒入鸡腿，不停翻炒至鸡皮表面变硬，微微发黄。⑥这时可以开始调味了，调入适量盐、老抽、白糖、白醋，翻炒均匀后，可以加入少许开水，让汤汁浓郁些，然后盖上盖子，小火焖十分钟。⑦揭盖，可以看到汤汁已经收干了，大火再炒三分钟，让酱料的味道均匀地裹在鸡腿上面就可以啦~ 这样一碗酸甜开胃的糖醋鸡腿就做好啦~光看着就很有食欲吧～ 吃完鸡腿剩下的辅料也不要扔哦~可以泡一包泡面或者煮个杂粮粥都非常棒呢~
牛依涵优质答主做鸡腿任何菜品，先把鸡腿给剔了骨是必须的。这可是个细活，很多人不是把鸡腿肌腱什么的也剔下来了，就是鸡皮破了，还有的甚至整个鸡腿都搞烂了，这样不仅影响成菜后的造型，还减少了鸡腿的可食部分。下面就来教大家如何轻松去掉鸡腿骨。
工具：一把锋利的刀（这个很重要，否则很容易把鸡皮戳烂）、一块板子（切菜用的那种就行）。
步骤：鸡腿洗净，如果有鸡腿的外皮包裹，不建议去掉，因为煮好的鸡腿，还是带着皮更好吃，除非外皮已经坏掉了或者脏得不行，那就去掉吧。先用刀尖在鸡腿细的那头（就是小腿，不是大腿根）鸡皮与鸡肉间扎入一刀口。
从这口子里把刀子平行着伸入鸡皮与鸡肉之间，从上到下（就是从有膝盖关节那头到没有关节那头）慢慢的分离鸡皮与鸡肉（刀刃要朝上些防止划破鸡皮）。
鸡皮、鸡肉分离后，用刀背敲打着鸡肉，使鸡腿肉尽量松弛。
用刀面从鸡腿外侧由粗到细斜着片开大块肌肉，把肌肉拍打松后从肌肉大块处下刀把鸡腿主骨片出。
把鸡腿弯起来，用刀片去关节处的碎小肌肉块。
关节处的小肉片完后，顺着鸡腿鸡臂处的粗骨片下去。
整个粗骨片去后，把连接小细骨（就是小腿那头）刀口处的皮小心的拉紧，防止细骨带皮，再从细骨上一刀下去，一块剔好的鸡腿就OK了，然后就可以做各种鸡腿菜了。
