食材 牛腱子肉1000g、酱油250ml、豆瓣酱1勺、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、花椒1撮、干红辣椒6个、大葱白2节、老姜1块、大蒜4瓣、白糖1小勺、料酒2勺、葱花适量、香菜适量 做法 牛腱子肉用清水浸泡出血水，期间换几次水； 大葱切段、老姜切片、大蒜切薄片； 锅中烧开水，倒入牛腱子肉，焯去血沫，捞出洗净沥干；
锅内倒油，油温后放入豆瓣酱、姜片、蒜片、葱段炒香，倒入牛肉、酱油、白糖、料酒，大火烧开转小火炖2小时左右至酥烂；
加入切好的干红辣椒、花椒继续炖15分钟左右； 炖好的牛肉加青椒圈和葱花再煮20分钟即可。 如果喜欢辣的可以加点干辣椒碎，喜欢香菜的可以在出锅前加些香菜碎。 软烂醇香，有滋有味！我忍不住吃了两碗米饭……
练菲梓优质答主熟牛肉芹菜怎么炒好吃
一、制作过程：
1、准备需要的食材。
2、芹菜、木耳清洗干净，牛肉切成薄片备用。
3、芹菜切段、木耳撕成片、蒜切末备用。
4、热锅上油，下入牛肉翻炒至颜色变深。
5、调入一勺生抽翻炒出香味。
6、下入芹菜，淋入少许热水大火翻炒至断生。
7、再加入木耳、一勺盐、一勺鸡精、少许糖大火翻炒均匀。
8、下入蒜末，再淋入少许香油翻炒均匀即可。
二、其他知识：
1、如何选购芹菜
1、鲜嫩清香：优质的西芹表面鲜嫩、肉质肥厚、颜色淡绿或浅白，没有裂痕和损伤，无腐烂，有清香味；劣质的西芹缺乏清香味，甚至发臭。
2、根须粗大：优质的西芹根须粗大、均匀，叶茎无伤痕、无黄斑、无病虫害；劣质的西芹根须萎缩干枯，叶茎有伤痕，有黄斑、有病虫害。
3、整体完整：优质的西芹外形整体完整，质地鲜嫩、无老芯和死叶；劣质的西芹失水萎蔫，外层剥落，腐烂，有老芯和死叶。
三、营养价值
1、芹菜叶用于治疗四肢麻痹、小儿软骨病、小儿佝偻病、神经衰弱及失眠等病症。用芹菜叶泡水喝还能调理肠胃不适。
2、芹菜根有利尿、降低血压、扩张血管等作用。经常头晕、睡眠不好，都可将芹菜根煎水服用。
3、芹菜菜梗有平肝清热、凉血止血、除烦消肿、润肠排毒等功效。
