肋排怎么做好吃？
最近在准备做新菜式，其中有一道就是黑胡椒排骨。这个菜的灵感来自于《舌尖上的中国》第一季里关于云南的火腿篇，当时就被里面一个画面所深深吸引——一只老母鸡趴在火腿上，仿佛在蹭食火腿上的盐分；而一旁的白族人则说这是给鸡下了一个定位，那么炒制的时候，鸡肉就会紧贴着火腿了。。。 那道菜的最后，白族师傅用火腿和鸡做了个汤，很香。 由此想到可以用排骨来做一道类似的黑胡椒排骨，当然除了做法之外，最后还可以配点意面的。哈哈~ 所以接下来就分享我准备的步骤吧~
步骤一：准备好配料，将大料拍破、桂皮切成块儿、草果切开、干辣椒切段备用；
步骤二：锅里烧水，水中倒入少许料酒去腥（我用的猪骨王酒），等水开后放入洗净的肋排焯水；
步骤三：焯好水的肋排捞出控干水分，然后放在一个容器中，倒入准备好的香料、姜片和大葱、生抽、老抽、耗油以及半勺白糖，再倒入适量的料酒进行抓匀；
步骤四：抓匀之后盖上盖子腌制两个半小时左右，中途可以拿出来翻一下，以便更快入味；
步骤五：在蒸锅里加入冷水，把腌渍好的肋排放在盘子中，盖上锅盖大火蒸半个小时左右；
步骤六：准备一些葱花即可～
步骤七：起锅热油，爆香蒜末后下入蒸好的肋排翻炒均匀；
步骤八：再加入一些胡椒粉调味提鲜； 最后撒上葱花即可出锅装盘啦~~~ 一盆香浓诱人的黑胡椒排骨就这样出炉咯！不过我还多炖了一些汤汁出来哦，下一步准备做个浇汁饭哈！ 其实这个味道还是相当不错的呢，虽然我还没试过配意面啥的，但是相信一定会很好吃的！ 对了，忘了告诉大家，这道菜我用的排骨是精小肋排哟~~