蛋挞怎么好吃？
做蛋挞最开心的是，可以一次性多做点，冷冻起来，想吃的时候拿出来热一下，简直不要太方便！ 以前总是买着吃，一次最少也得买十几个，后来自己学了做，才了解其中奥秘，原来外面卖的蛋挞虽然看起来金黄诱人，香味扑鼻，但实际糖和奶精都放的很多，一个蛋挞差不多就有300千卡的热量了（2个蛋挞等于1碗米饭）。自己做的蛋挞，食材新鲜，用料讲究，糖和淡奶油都是适量，做出来的蛋挞香醇浓滑，一口下去，浓浓的蛋香在口腔里弥漫开来~
【食材】 鸡蛋 牛奶 淡奶油 白砂糖
【制作方法】
1. 取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
2. 蛋黄中加入20g白砂糖，搅拌均匀至融化
3. 加入40ml纯牛奶，50ml淡奶油，搅拌融合 注意这个时候就不要搅打了，以免蛋液出泡，影响最后成品的质量。如果这个时候你搅拌出来的蛋糊很细腻而且顺滑，那就是刚好合适的浓度；若感觉有点稀，可以适当加入一些玉米粉；若感觉很稠，则可以减少一些牛奶或者淡奶油。
4. 用汤勺舀起一团蛋糊，缓缓倾倒进铺了锡纸的烤盘上，尽量摊平表面，冷却后送入冰箱冷藏2个小时以上定型
5. 从冰箱取出蛋塔皮，用擀面杖轻轻擀开包好
6. 在塔皮上扎一些小孔，防止烘烤过程中膨胀过度
7. 烤箱180度预热，烤盘放中层，15分钟左右，观察到蛋塔表面出现裂纹并且变成漂亮的金黄色就可以出炉啦
刚烤好的蛋塔表皮会有一点鼓起来，这属于正常现象哦，等到冷却之后就会回缩了~
倪臻优质答主首先将蛋挞皮从冷冻室取出，放置室温下解冻30分钟左右，挞水材料称重备用。
将除黄油外的挞皮材料放入厨师机搅拌桶中。
开启厨师机4挡揉面，大约需要15分钟，面团变得光滑有弹性，而且不粘盆壁，用手拉取面团具有延展性。加入软化的黄油。
继续开启厨师机搅打，面团将黄油完全吸收，用手拉取面团可以拉出薄膜，扯断的口子比较光滑，则表示面团揉好了。将面团放入发酵盒中，用湿布或保鲜膜盖好，室温下发酵2小时左右，面团变为2倍大。
将发酵好的面团取出，放在台面排气揉匀，平均分成16份，每份约24克，用手团成团。取一个小面团，包上一块10克黄油，用手团成团，将面团擀成椭圆形。
将擀好的面片竖着放好，下边往后叠1/3，上边往中间叠1/3，再将叠好的面片擀成长条。将面片从上至下绕在虎口上向上推。推至面皮将虎口包裹，收口要捏合好。
将包好的挞皮收口朝下，放入蛋挞模具中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖湿润处进行二次发酵，大约需要45分钟。将奶蛋液所有材料倒入量杯中，用筷子搅打均匀。将挞皮发酵至1.5倍大。
将挞皮中间用手指戳个洞，倒入奶蛋液至7成满。放入预热好的烤箱中下层，上火210度，下火180度，烤制25分钟左右。时间到后，将蛋挞从烤箱中取出。将蛋挞脱模后，等待几分钟使蛋挞稍微冷却定型后，即可装盘享用。
