什么青菜好吃又营养？
好吃，好吃的人应该会喜欢，鲜香味美、脆嫩爽口，搭配白粥就是一道完美的早餐，下面来看具体做法吧~ 准备好食材后，我们把青菜清洗干净，然后撕成小块；蒜切片、小米椒切断待用。 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜和小米椒爆香，然后将切好的青菜倒入锅中，开大火快速的翻炒几下，然后加入半勺食盐调味，再接着炒几分钟就可以了。 你会发现，这样做出来的青菜翠绿色，而且清香扑鼻，吃起来也是脆嫩爽口，特别解馋。
很多人在做青菜的时候，都习惯把青菜煮得烂熟，其实这样会丢失掉青菜里大量的营养物质，比如维生素K、B族维生素和钙、镁等矿物质元素。这些物质都是不能被高温分解的，如果你用高温蒸煮的方式来烹饪青菜，就会损失掉大部分的钙质，而直接用油炒的话，可以减少这方面的流失。 所以，在后面制作的时候，千万不要忘了这一步，那就是“过油”，这步不能省略哦！
我们还可以选择用开水焯一下的方式，来减少维生素C等的流失（开水焯一分钟就好），最后沥干水分，再用猪油爆炒，味道也是非常棒的。 用热水焯烫或者用冷水浸泡的方法，也是可以的，只是效果不如前者。 因为用沸水烫煮能够更快地让青菜熟起来，减少对营养成分的破坏，这一点对于叶菜类而言是适用。但是这样的方法不适合豆类，因为其中的蛋白质遇到高温后会凝固，进而导致营养成分流失。