竹荪炖鸭子怎么做好吃？
1.把鸭肉洗净切成块，放入沸水中焯去血水； 2.将沙参、玉竹洗净后，再用清水浸泡30分钟; 3.冬瓜去皮除籽，切块待用； 4.香菇用温水泡发后，去蒂留帽备用； 5.锅中加入适量油烧热，爆香姜蒜片和郫县豆瓣酱，下入焯水后的鸭块翻炒至变色； 6.注入足量清水大火煮沸，转小火加盖煮半小时左右； 7.加入泡好的竹荪、沙参、玉竹炖煮约二十分钟左右； 8.然后下香菇、冬瓜、枸杞和盐继续炖煮五分钟即可出锅装盘。 竹荪的营养价值：
1）促进人体新陈代谢，提高机体免疫功能，增强抗病能力。
2）具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；保护肝脏，减少血压，增强视力、抗辐射、降血脂、降胆固醇等功效。
3）竹荪能够保护骨骼健康。维生素B族有助体内脂肪转化成为能量，还能预防动脉硬化以及骨质疏松症等。
4）含有丰富氨基酸、多糖类物质及多种微量元素。据检测，每100克干品中，含蛋白质19.5%，碳水化合物60.4%，钙27毫克，磷85毫克，铁7.3毫克，还有多种维生素和糖类。
鸭肉的营养价值：
1)鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含 B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病有保护作用。
2)鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多。而肥肉中含有大量的脂肪和胆固醇，吃鸭子不仅不会发胖，还有一定的减肥作用。
3）鸭肉中含较多的b族维生素和维生素e，是我们日常饮食中良好的维生素来源。从中医角度来说，鸭肉可以大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、滋阴补肾、利尿消肿等功效。