米面怎么下好吃？
我们得知道米饭的主要营养成分是什么吧。 每100克大米中含碳水化合物75.3g、蛋白质6.8g、脂肪1.2g、纤维素0.3g、钙16mg、磷138mg、铁1.9mg、维生素B10.47mg、维生素B20.07mg、尼克酸1.7mg等。 所以说，大米的营养是很丰富的，但主要的营养物质还是碳水化合物。
由此可知，影响米饭风味和口感的因素主要是碳水化合物（淀粉）的变化及其熟化程度。 那么要使米饭更美味，我们只需要从这两个方面进行改善即可。 一是延长淀粉在蒸煮过程中的糊化时间；二是适当提高煮饭时水的温度。 当然，如果能在煮饭过程中加入一些富含直链淀粉和β-葡聚糖的食材，那效果会更好。所以，在煮饭的时候加些红薯丁、燕麦粒或是绿豆等都是很不错的选择。
另外，现在市面上的电饭煲种类繁多，功能各异。在使用电饭煲煮饭前，我们最好看下说明书，了解使用的注意事项，并根据个人喜好调整加热时间。 一般情况下来说，普通电饭煲的加热时间是2个小时左右。如果是高压电饭煲的话，加热时间则缩短至30分钟左右。 如果用普通的电饭锅或者电压力锅来煮米饭，没有控制好时间，很容易出现夹生饭的情况哦！ 这种情况的出现，多半是由于水放少了导致的。因为水量的多少会直接影响到碳水化合物的糊化进程。当水量不足时，会造成米饭硬度增加，出现夹生情况。
当然，也不是水量越多越好。因为若水分过多，会缩短高温蒸煮的时间，会导致米饭软烂、失去嚼劲。一般建议用水量应保持在比平时做饭稍多一些就可以了。