土豆饼用老土豆还是新土豆？
土豆饼用老土豆还是新土豆好？其实都可以，没有太大的差别。土豆饼又称薯片、洋山芋、马铃薯饼等。土豆饼是一种有营养的食品，其营养价值有多高，营养价值主要有以下三点：
一、营养价值非常高，并且可以说几乎是全面的营养，均衡。土豆，很常见的蔬菜，也是人们经常食用的蔬菜，它是一种低热量、低脂肪的食品，同时富含淀粉，黏滞性强，可促进肠胃蠕动，养胃消食。
二、是降脂减肥的美食良药。现在人们的生活质量越来越好，体重也随之急速飙升，高血脂、高血压的人群也越来越年轻化，这是现代人们共同的弊端，而土豆既能当主食又能当蔬菜，几乎不含脂肪，热量低，同时富含丰富的膳食纤维，是降脂减肥的良药。
三、是肌肤喜欢的美食。很多女性的肌肤容易干燥，没有弹性，看起来暗黄无色，这是缺水的表现，同时也很可能是因为缺少维生素C，这时候就应该多吃一些马铃薯，它富含丰富的维生素C，对皮肤具有美白作用，还可以提升肌肤的活力，使它看起来更有弹性、更为光滑。
土豆饼味道好，并且口味多种多样，很多人都喜欢吃，但是很多人却不知道土豆饼是用老土豆还是新土豆做的，今天就来告诉大家：土豆饼用老土豆还是新土豆好，其实都可以，没有太大的差别。
以土豆为原料，经过清洗、去皮、油炸、调制，做成美味可口的土豆饼。现在市面上很多都以土豆为原料，制作成各种菜品，如土豆烧肉、青椒土豆片、地三鲜等等。
1、在新土豆上市季节，买刚挖出来的新土豆。
经过解冻、洗涤去皮的新土豆，切成细丝，将开水烫过，漂去淀粉，挤干水分，待用；将鸡蛋磕入碗内，加少量的盐、味精拌匀，放入上述土豆丝拌匀。
2、发酵后擀成饼。
将拌匀的土豆丝放入屉内蒸20分钟，出锅成饼状；将蒸好的土豆饼取出，沥干水分，略微晾凉后，切成块状或者丝状，即可食用，可以蘸着酱或者番茄酱吃。
3、风味特色的马铃薯加工菜。
将新鲜马铃薯洗净后，切成块，放进蒸锅里蒸熟，取出后，冷却，削皮，即可切丁，然后和切碎的火腿丁、葱花混合，捏成圆球，在锅里轻轻地炸成金黄色。吃法：可冲汤、拌馅、烹饪。