什么海带最好吃？
干海带的挑选方法 1.首先看颜色，优质的干海带表面为灰褐色，颜色明亮、光泽均匀；劣质的海带颜色多为深褐、暗灰，有光泽但不均匀，或者有的海带颜色呈红色或绿色甚至是黑色，这些海带一般都是因为存放不当被氧化了所致（在海里被泡发了之后就会变回浅灰色），这样的海带不要购买。 2.然后摸手感，优质的海带手感柔软而有韧性，用手掐一下海绵体很快恢复；劣质的海带则手感粗糙无弹性，有的还有沙土感，用手指甲抠一下会留有印记而且很难洗掉。
3.最后观外形，优质海带的形状一般呈梭形，头部略尖，尾部渐细，整体形状完整；而劣质的海带往往头部粗、尾部细或者头尾都粗都细，并且有碎末和杂质。另外还要特别留意干海带表面是否有白霜一样的粉末，如果有且用手一捏就变成粉状，说明这是天然海藻粉，可以放心购买。如果没有，就要小心是假的干海带了。
当然，最直观的方法当然是拿两个样品进行对比，一比较就知道好坏啦。不过要注意的是，好的干海带一定是质量好且新鲜，但如果只是质量好但不够新鲜的话，那价格肯定也很可爱，这种话就因人而异了。
鲜海带的挑选方法 1.看颜色，颜色呈翠绿色且均匀一致，看上去很亮很有光泽的就是新鲜的；如果颜色暗黄甚至发黑，那就表示放的时间比较长不新鲜了。
2.摸触感，新鲜的海带触摸上去是软软的，如果摸起来感觉有点扎手，那就是比较新鲜的，如果摸起来感觉光滑又硬实，那你可要注意了，这多半是不新鲜的干海带。
3.闻味道，新鲜的海带有一股清香的味道，如果是干海带的话，会带有一点点的咸味。 如果闻到的是异味或者是霉味，那就要谨慎购买了。
4.掂分量，同等尺寸的干海带，重量越大表明含水量大，比较新鲜；如果是湿海带，那么重量越重表明水分越多，也就不怎么新鲜了。