牛皮红烧什么好吃？
1.处理皮 把买回来的牛皮用清水浸透，放入锅里煮熟（水要没过牛皮）。煮的时候加一点白醋和白酒，这样能让牛皮更易熟而且更劲道。大概一个小时左右吧，用筷子能插进去就好了。然后捞出来过冷水，晾干备用。这一步其实很重要，如果牛皮的腥味去不干净的话，后面的菜都会带有腥味。
2.炒糖色 准备适量冰糖；锅内放少量油，烧热后放进冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并变成焦黄色。糖的颜色变深即可倒出冷却待用。
3.烹制 锅内放油，烧热后放入姜片、八角爆香，然后把牛肉放进去不断翻炒，等到牛肉变色，加入酱油、料酒、醋和适量的盐调味。最后倒入刚才炒好的糖色，大火烧开后转小火焖两个小时。中间可以翻一下锅以防粘底。 两个小时后打开锅盖，香喷喷的红烧牛皮就做好啦～
PS：我这里是两人份的用量，因为一个人吃所以做得比较少。如果是人多的话可以把卤制的过程延长，这样更入味，不过口感可能会有点偏硬。另外，我这里用的是新鲜牛皮，如果用冻着的需要提前半天泡软。 做这道菜的关键是去掉腥味，所以每一步都要认真细心。如果感觉还是有腥味的话，可以试试我的这个方法噢～
牛皮红烧肉好吃！牛皮红烧肉是一道源自东北的家常菜，是一道色香味俱全的汉族名肴，由唐代《食谱》的记载“红烧肉”做法改良而来，传至清末慈禧太后尤为喜爱，1956年被收入中国36大名菜谱。它肥而不腻，酥软可口，营养价值极高，是冬季滋补的佳品。 牛皮红烧肉制作时以五花肉为主。牛皮红烧肉的做法有南式及北式之分，南式牛皮红烧肉普遍偏甜，北方南皮红烧肉通常偏咸。
红烧牛皮肉制作流程：
备料：
五花肉500克；青蒜100克；生抽50毫升；老抽15毫升；料酒15毫升；白糖20克；八角（也叫大料）2颗；花椒1小把；生姜1小块；大蒜2瓣。
制作过程：
1、五花肉切成1.5厘米见方的块儿，姜去皮切片；
2、锅上架，倒入五花肉不断翻炒至肉块出油，肉块表面变金黄颜色时出锅待用；
3、锅内倒入少许油，放入姜、葱、八角、一品鲜、白糖、料酒、老抽、水烧开，下入炒好的五花肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟，调入少许盐，再炖15分钟；
4、待汁收浓即可出锅，上桌时撒些小葱沫，红烧五花肉就成啦。
