牛皮红烧什么好吃？
1.处理皮 把买回来的牛皮用清水浸透，放入锅里煮熟（水要没过牛皮）。煮的时候加一点白醋和白酒，这样能让牛皮更易熟而且更劲道。大概一个小时左右吧，用筷子能插进去就好了。然后捞出来过冷水，晾干备用。这一步其实很重要，如果牛皮的腥味去不干净的话，后面的菜都会带有腥味。
2.炒糖色 准备适量冰糖；锅内放少量油，烧热后放进冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并变成焦黄色。糖的颜色变深即可倒出冷却待用。
3.烹制 锅内放油，烧热后放入姜片、八角爆香，然后把牛肉放进去不断翻炒，等到牛肉变色，加入酱油、料酒、醋和适量的盐调味。最后倒入刚才炒好的糖色，大火烧开后转小火焖两个小时。中间可以翻一下锅以防粘底。 两个小时后打开锅盖，香喷喷的红烧牛皮就做好啦～
PS：我这里是两人份的用量，因为一个人吃所以做得比较少。如果是人多的话可以把卤制的过程延长，这样更入味，不过口感可能会有点偏硬。另外，我这里用的是新鲜牛皮，如果用冻着的需要提前半天泡软。 做这道菜的关键是去掉腥味，所以每一步都要认真细心。如果感觉还是有腥味的话，可以试试我的这个方法噢～