炸茄子怎么画好吃？
用料： 长茄子3个、鸡蛋1个、面粉适量、泡打粉少许、小苏打适量、盐适量、生抽1勺、香醋2勺、白糖3勺、芝麻油少许、小葱粒适量，辣椒粉、白胡椒粉、孜然粉适量 步骤如下：
1.首先将三个长茄子清洗干净后去掉头尾，再把茄子切成厚度约为0.5cm的片状； （PS：如果刀工不好，可以不用切得太厚或者太薄，大概厚一些更保险）
2.然后往切好的茄子里打入一个鸡蛋，再加一勺生抽、两勺香醋、三勺白糖和适量食盐搅拌均匀，使每一片茄子都能均匀地沾上蛋液。接着倒入适量的面粉，搅拌成较为浓稠的面糊状； （PS：调面糊的时候，不需要另外加水，面糊的稀稠度以能裹住茄子为最佳状态，太稀了会容易脱浆，太多又会影响口感）
3.在平底锅中刷一层薄薄的植物油，开中小火加热，待锅底开始有热气上升时，把搅拌好的面糊舀入锅内，用刮板抹平表面，盖上盖子焖煮约2分钟直到定型； （PS：第一次翻面的时候，可以用锅铲辅助了一下，以防粘锅。后面熟了之后，就不需要再翻动了，以免散烂）
4.定好型的煎蛋饺，关火出锅，放凉一会，会更脆口哦~ （PS：因为加了白醋和白糖，会有微微的酸甜味溢出，特别开胃！）