腌酸菜炒什么好吃？
@豆果果 已经回答了，但我觉得他可能更偏向于东北的酸菜做法，我想说一下云南的酸菜吃法（因为我在云南待过两年）。 一般做酸菜鱼用酸菜比较好，不过也可以用来炒肉丝或肉沫。
我奶奶会腌酸菜，每年冬天都会用大缸腌酸菜，我吃过最好吃的酸菜是炸土豆条拌酸菜。把切好的酸菜和辣椒蒜粒一起放到油锅里爆香，然后加炸酥了的土豆丝或者薯条，放点盐、味精、胡椒，搅拌均匀就可以吃了。又香又辣，味道好极了～～
还有一个吃法，我也不知道算不算是酸菜，因为云南很多菜都是混着菜的。比如说酸萝卜老鸭汤，里面是有野生的麻椒叶、薄荷、香菜和胡萝卜的…… 还有一种咸菜比较常见，就是咸菜粑粑。这个我不太吃得到，因为我不在昆明了。但是小时候妈妈经常会做给我们吃。把大米面粉混合发酵后蒸熟，冷却后揉搓成小团，然后再下锅油炸，炸得金黄酥脆就可以吃了。配粥最好吃了！
对了，在云南还有一种腌菜叫“腌咸菜”，是不是和酸菜一样呢？这玩意儿是咸的，不是酸的哦~ 我最喜欢的腌咸菜的做法是和肉馅一起做饺子馅，或者做成小笼包。