糖醋酱排骨怎么做？
糖醋酱排骨是江浙一带特色传统菜，色泽金黄，酱香浓郁，口味鲜香，酸甜可口，肉质酥烂，营养丰富的特色美食。排骨有很高的营养价值，猪肉的蛋白质永远不会比牛羊肉少。
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食材
猪肋排骨约800g、大蒜头约12瓣、葱段少许、姜片少许
腌料：糖2大匙、黄酒1/2大匙
调味料：生抽1大匙、冰糖45-50g，生抽1大匙、陈醋3大匙、老抽1茶匙、葱姜片适量
做法
1 淘洗好的排骨控干水分，锅中放半锅冷水，将排骨下入锅中，倒入料酒，煮开。捞起排骨控水备用。
2 生姜切片、葱去皮切大块、大蒜头拍散。炒锅上火，加比平时炒菜少的油，烧到七成热，将排骨下入锅中，大火将排骨煸炒出少许水分，将排骨炒香。
3 将排骨推到锅边，将葱姜蒜倒入锅底，炒出香味后与排骨翻炒，调入生抽10ml、冰糖，加水，水量要将排骨完全淹没。大火烧开，将汤水略略盛出，以免一会儿溢出锅具。
4 水开后调入20ml的陈醋，转成中小火，将排骨焖到酥烂，水份也基本被炖干，注意火候，以免糊锅。
5 看着锅中的排骨变得色泽金黄后，将预先盛起的汤汁倒些回去，调入15ml的陈醋、生抽10ml、老抽1小撮上色，略煮，转大火收汁到浓稠，装盆后撒上葱花即可。