蒜头蒸排骨好吃吗？
“小瓜，来盘蒜蓉排骨！” “是，师父！” 我家大厨最喜欢做的一道菜 准备食材 1、排骨清洗干净沥干水或者蘸干淀粉备用；大蒜剥皮切成蒜末备用；姜切片，葱切段。
2、调酱汁：碗里加入两勺生抽+一勺老抽+适量料酒+少许白糖+半碗开水混合均匀调成汁备用。 这个过程可以同时处理其他配料和肉类，非常的省事。
3、起锅烧油，油温7成热的时候放入姜片葱段炒香后加入排骨开始油炸。 炸到排骨表面金黄酥脆并且略微缩水的时候，把排骨捞起控油。 （注意控制油温不要过高造成外皮发黑）
4、另起锅热油，五成热时放入三分之一的蒜末爆香，然后迅速调入剩余的蒜末和事先调好的糖醋汁煮开。 把煮开的调味汁淋在排骨上即可开吃啦~ 小贴士： 1、排骨先用冷水浸泡出血水，再冲洗干净 2、切好的葱姜蒜辣椒等配料要控干水分啊～不然下锅一起炒可容易糊锅呢~ 3、第一次油炸排骨的时候，油温一定要足够高，这样才能使排骨表面的淀粉脱落，达到金黄酥脆的效果。如果油温较低，可以盖上锅盖小火闷一会再炸。