鸽子怎么清蒸好吃？
做法如下 材料 鸽子 3只、调料 葱 2根、姜 5片、盐 1小撮、料酒 1/2汤匙
做法
（1）葱打结，生姜切片；
（2）锅内放适量水，加入鸽子、葱结和姜片，煮沸后撇去浮沫，加入少许料酒，转文火炖一个半小时左右至熟烂入味；
（3）取出鸽子，捡去葱结和姜片，滤掉汤渣；
（4）在炖好的鸽子上洒上葱花，淋上生抽即可。
小诀窍
如果怕腥味，可以在炖鸽子的时候放进几片香菜或是几颗山楂，不但可以去腥，还可以让味道更香。 除了上面所说的，我还在网上看到了其他的做法。
1.将鸽子去翅、足、内脏，冲洗干净后放入大碗中，加葱姜、食盐、料酒各适量，上笼蒸两小时，食用时调以酱油、醋等。
2.将鸽子用开水焯一遍后捞出，换上清水加配料炖三4小时，待鸽子肉酥软时拌入香葱碎，淋上香油即可。
3.光鸽1只，葱白2段，姜2片，花椒粒20颗，白酒少量。 光鸽洗净，凉锅凉油下鸽子，炸至表面呈金黄色时捞起。 煲内加足量清水，放入炸过的鸽子，加入葱段、姜片、花椒粒，调入少量白酒，大火烧开转小火炖一小时后调盐味即可。 此菜肉质细嫩，汤汁清爽。
清蒸鸽子一：一只肥鸽洗净后，将姜、葱、盐、酱油、鸡精、水淀粉等调成糊状，均匀的抹（涂/灌）在鸽子的周身（肚子里也要有），腌制20分钟。锅里烧开水，蒸笼里放上笼屉，将腌制好的鸽子放在笼屉上，上锅大火蒸10分钟后，转小火再蒸20分钟（根据鸽子的大小决定蒸的时间长短），蒸好后取出装在盘子里。炒锅上火，将准备好的青红椒圈、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆等放锅里煸炒片刻，然后放入少量的盐、酱油和味精，炒匀后出锅浇在鸽子上就可以了。
清蒸鸽子二：将宰杀好的五香卤鸽子取出沥干，斩成小块。放上熟芝麻、蒜末、姜末、盐、味精、白糖、绍酒、红曲水、生抽、醋、花椒油、辣椒油、花椒面、葱花、熟油辣椒等作料，颠翻均匀装盘。
清蒸鸽子三：鲜鸽洗净后斩成小件备用，鲜虾去壳洗净备用，青瓜洗净后切片备用。将生抽、老抽、料酒和蜂蜜混匀制成腌料将斩件的鸽肉放入腌料中腌制约2小时后取出。热油锅下虾仁爆至8成熟取出，用同一锅将腌好的鸽肉煎至8成熟后加入爆香的蒜头重新将虾仁和鸽肉回锅加入适量的盐翻炒片刻后加入青瓜炒匀盛入用南瓜雕成的南瓜盅里，再将2调羹腌料烧开淋在鸽肉上。
