咸鱼干配什么好吃？
分享一道用「盐」做菜的经典名菜——苏州咸鱼干蒸肉饼（或者叫“东坡肉”） 作为一个在长江中下游地区长大的人，对于咸鱼干再熟悉不过了。每逢夏季，河里、塘里的鱼大量繁殖，渔民们为了保存鲜鱼，就会把新鲜的鱼晒成咸鱼，供冬季食用。
不过我吃的最多的还是苏州的熏青豆和咸鸭蛋，至于咸鱼干嘛……倒是没有多吃，因为不怎么爱那口味………… 直到后来读了苏轼的《猪肉颂》，才知道了「东坡肉」这道名菜，而做东坡肉的材料，也正是苏杭一带特有的肥瘦相间的猪五花肉。配上梅菜或者香菇，倒也可以。但我喜欢搭配另一种食材——豆腐。
具体制作方法如下。 准备一块带皮的五花肉（皮是可以吃的哦，别扔掉了）、南豆腐（即石膏点制的豆腐，比较嫩）、姜、料酒、老抽、生抽、白糖； 把五花肉冲洗干净后，冷水下锅，煮出血沫后捞出冲洗干净，再把五花肉和生姜一起放入锅中，加入清水、料酒、老抽、生抽、白糖，炖至汤汁变浓，肉酥烂即可。
注意：这里要适当多放一点糖，用来提味。但不要放太多，否则会发苦。 我一般在周末做这道菜，一大锅够我们一家四口吃两顿的。热乎乎的一碗拌饭，别提有多香了～～