青椒肉末炒什么好吃？
肉一定要选肥瘦相间的，太瘦吃起来口感会干巴巴的，太肥又容易腻。把肉绞成末后加入盐、生抽和料酒腌制几分钟。 腌好的肉馅中加入葱花、姜末和其他你喜欢的调料（可选）充分拌匀。 最后，把拌好的肉馅夹在青椒里，上锅蒸熟即可。
如果你做的量多，一次吃不完，可以冷冻起来。下次吃的时候取出蒸一下就可以了。 这个方子简单易学，味道也好。不过就是比较费功夫，尤其是清洗青椒，一个个洗得手都要裂开了…… 为了节约洗手的时间，你可以像北方人那样直接带手套清洗干净晾干。
当然，最省力的方法还是直接买青椒馅儿馒头！ 但是要注意，市面上卖的青椒馒头的辣椒油特别辣，一个两个还觉得无所谓，吃多了喉咙真的受不住。 所以我自制的青椒肉馅儿有一个诀窍——少放辣椒油或者不放辣椒油。 我自己做的话一般是做两盆，一盆放辣椒油，一盆不放。然后根据自己口味蘸取。这样既保证了味道，也避免了过于刺激。
除了直接当主食食用外，还可以用来包包子水饺等，美味又实惠。 用这个方法做的蔬菜肉馅儿除青尖椒外，还可以用香菇、萝卜等等。制作过程大同小异，注意调味就行。