酿苦瓜怎么煮好吃？
“酿”是客家菜重要烹调方式之一，把新鲜蔬菜或鱼肉等用调料拌制好以后，塞入蔬菜或鱼肉的空穴里，做成类似包子一样的食品，然后通过蒸、煮、焖、炸、煎等方式烹调成菜。 酿苦瓜就是其中之一；另一种则是把肉泥填入苦瓜的空心部分，然后上锅蒸熟，蘸酱油食用，称为——豉汁蒸苦瓜。
我比较喜欢喝粥的时候，来一盘拌着粥一起吃的酿苦瓜，清爽又美味。 下面介绍做法~
【准备食材】 嫩苦瓜500g、五花肉200g、生姜1块、香葱2根
【制作步骤】
1. 把瘦猪肉洗净后剁成肉末，盛入碗里，然后加入精盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、生粉、葱花和姜片拌匀，腌制入味。
2. 将苦瓜一分为二，去瓤后切成薄片备用。
3. 在锅里加入适量清水煮沸，然后倒入苦瓜，焯水后捞起沥干水。 （也可以不焯水，但是会带有一些苦味）
4. 起锅热油，爆香姜丝后，放入腌好的肉馅滑炒至变色，再加入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀，出锅装盘待用。
5. 另起锅热油，爆香辣椒圈后，倒入苦瓜，随后往里面添加适量食盐和水淀粉，炒匀入味后就可以出锅享用了。
简单快手又营养美味的酿苦瓜就做好了！