大馄饨什么陷好吃？
本人上海某大专院校食堂职工，负责制作各种面食，对大馄饨有一定的研究。 大馄饨的皮子要皮薄馅厚才行，太薄了不容易包，而且煮的时候容易破。一般我们买的都是机器做的皮子，但是手工皮的馄饨也很好吃，就是不容易包而已。 一般的肉馅都是以猪肉为主，搭配不同的蔬菜而制成的。比如：荠菜猪肉、香菇鲜肉、冬菇鲜肉等等。 好的肉馅有嚼劲，不会一咬就散掉。这里面是有讲究的，瘦肉和肥肉的比例要合适（根据食材的不同有些可以适量多放点肥肉），不能太多也不能太少，多了容易腻，少了又会嚼不动。
做肉馅还要放适量的酱油、姜末、葱末、味精、胡椒粉调好味道后再搅拌，让调味料充分入味。最后加入切碎的生姜，拌入肉里面去腥增香。 好的馅料还能起到提鲜的作用，所以在调制肉馅的时候可以适量加点糖提鲜，但不能过多，一点就够了。 最后包裹的时候不能太松，不然在蒸煮过程中会漏汤。