酿油豆腐好吃吗？
在南方，油豆腐的吃法有很多，可炒、烧、焖、炸、凉拌等等，每种做法都有不一样的风味 要说最受欢迎的做法，那就非油炸莫属了，金黄酥脆的外皮，加上鲜美软嫩的内里，咬一口就爆浆四溢，让人吃后唇齿留香、回味无穷 今天教大家做的，是我个人最爱的一道油豆腐做法——鱼香脆皮油豆腐 如果让我用三个字来形容这道菜的话，那一定是“太好吃”！
食材准备：油豆腐、生抽、老抽、糖、醋、葱花
步骤一：调酱汁 两勺生抽、一勺老抽、三勺糖、三勺醋搅拌均匀，一碗调好味的酱汁就完成啦~ （调料的量可以根据个人的口味调整哦）
步骤二：爆锅 锅里热油，放入打散的蛋液，煎至两面金黄色后盛出备用。 这一步可以用鸡蛋液包裹住每一块油豆腐，这样炸出来的油豆腐会有一层酥脆的黄金外衣。
步骤三：煎豆腐 锅中留底油，将切好的油豆腐放到锅里小火煎制，直到表面呈焦黄色。
Tips：因为油的含量比较低，所以需要不断翻动油豆腐，让它可以均匀受热并定型。 这里要注意，煎的时候火一定不能太大，免得把豆腐煎糊了。
步骤四：炒制 最后一步就是最关键也是最费时间的炒制过程了，只有炒制得当，才能让豆腐吸收酱汁的味道，变得鲜香入味。 大火加热锅底，然后放入调好的酱汁，煮至沸腾后，把煎好的豆腐和鸡蛋液一起倒入锅中翻炒，使每块豆腐都能均匀地沾上酱汁。
等到酱汁收得差不多时，就可以关火盛出了～最后撒点葱花点缀一下，一盘色香味俱全的鱼香脆皮油豆腐就出来啦～ 金黄的表皮微微透着焦糖色的光泽，光滑亮泽，看上去就很诱人~咬一口下去，外酥里嫩，鲜咸适中，还有淡淡的醋香回味，真的超棒！