鸡子怎么清炖好吃？
食材准备 土鸡1只，香菇6朵，枸杞10粒，葱姜适量，料酒3勺，八角2个 做法步骤 1、香菇用清水浸泡，枸杞用清水冲洗，姜切片，葱切段； 2、将土鸡清理干净后剁成块；
3、锅中加入清水，冷水下鸡肉焯水，水中加入适量葱姜和料酒，煮开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮20分钟关火让鸡汤沉淀； 4、另外起锅，放入香菇和浸泡香菇的水，再加入葱段和姜片，大火煮开转小火炖煮半小时左右；
5、把鸡汤中的油脂舀出来，这样炖的鸡汤清爽不油腻； 6、把切好的鸡肉块放入锅中，加入八角、桂皮和香叶，再倒入浸泡香菇的水或适量清水，大火煮开后转小火慢炖一个多小时；
7、一个小时后打开盖子，放入切好的枸杞，根据口味轻重适当加入适量的食盐，再煮5-10分钟左右即可出锅。 小贴士 1.买回来的土鸡可以先放到冰箱冷冻起来，这样可以有效杀灭里面的寄生虫，吃的时候清洗干净就可以了；
2.鸡肉焯水时，一定要冷水下锅，这样才能够有效地去除血水，煲出来的鸡汤更干净；
3.在鸡肉中适当加入一些白酒，能够起到祛腥增香的效果；如果不喜欢喝酒或者没有酒，可以用醋代替。