橙香排骨好吃吗？
之前做橙香排骨，把橙子削成薄片去籽，和着排骨一起炖，最后满锅橙香扑鼻，色相极佳。入口酸甜清香，略带清苦，回味有甘，口感丰富，非常开胃。 排骨中富含钙质，尤其适合缺钙的婴幼儿、青少年以及中老年人食用。其中排骨上的肉骨，由于含钙量最高，是补钙的首选。
排骨还有一定的药用价值。《随息居饮食谱》中说：“猪排骨，治气虚，益血，生津止渴”；《医学入门》中也记载：“猪排骨，治胃疼，泻痢……”可见排骨的功效确实不少呢！
很多人不喜欢吃排骨的原因是因为炖排骨时汤中含有大量的骨髓和油脂，因此觉得特别油腻。其实在炖排骨的时候掌握几个技巧，就可以轻松解决油腻的问题了。
在炖排骨的时候，可以先将排骨焯一下水，去除其中的浮沫。然后加入料酒、生姜，帮助去腥增香。同时还可以加入几颗山楂，有助于分解排骨中的蛋白质，让口感更鲜嫩。而且加入了山楂之后，煲出来的排骨汤会别有一番果香。
当然，最最重要的一点是，我们在煲排骨汤或者炖排骨的时候，不要把锅盖盖得很严实。因为盖上盖子，热量不易散发，会产生“蒸汽水”，这样排骨就会越来越软烂，汤汁也越来越油腻。如果将盖子半盖或者不盖，保持锅内空气流通，就不会出现这种情况啦~ 这样炖出的排骨清爽不腻，香味四溢。快来试一试吧！