怎么烤鸡最好吃？
2019年做的最后一道菜，用今年新买的烤箱试了一下。 以前没有用烤箱做过烤鸡，这次做了尝试。 用烤箱做烤鸡和微波炉差不多，都是先把鸡肉腌制入味然后放在炉腔里加热成熟。 微波炉的加热方式相比烤箱要单一一些，只能通过微波辐射来加热食物。而烤箱除了热空气在炉腔内循环流动产生温差使水分子运动而产生的热量外，还有一些热源是通过底部加热的，所以下层的温度往往比上层要高一些。因此烤箱做出的菜肴温度更均衡，上下熟的程度也会保持一致。 但烤箱也有不足之处，就是不能调节火焰的强弱，不能控制加热的时间，有些菜肴很难把握火候。比如本次做的烤鸡，开始烤的时候火太旺，鸡肉表面焦了，里面却还是生的；后来把火调小了一些，时间延长了一点，结果表面还是有点焦……
另外就是烤箱做出来的菜肴要比明火做好的大一些。这是由于烤箱加热的时候是封闭的，水分不容易散发，因而蔬菜、肉类在做烘烤的过程中会有少量的水分积累，需要不断地补充水份才能保持干燥。所以在烹饪过程中要适时地给原料“补水”。不过像鸡这种蛋白质丰富的食材，本身含有一定量的水分，烤制的过程中不需要再补加水份。否则汤汁太多会稀释酱的味道。