椒盐和孜然哪个好吃？
我也很爱孜然，不过说到用孜然做美食，那可真是博大精深。 比如新疆炒米粉里就有不少撒孜然的，还有烧羊肉、烤包子和焖馕里也有加孜然，至于最著名的烤全羊……那也是要撒孜然的！ 所以要说哪些做法放孜然更好吃，还真难倒我了。
不过要是只考虑家常一点的做法，那就容易多了。 首先你可以想想自己家里经常做什么菜放孜然，一般来说家常菜都是少油的，所以放孜然也尽量选少油的吃法。 比如像我这种无辣不欢的人，就会把各种辣椒和香料一起放到油锅里炸一炸，制成香辣酥脆的辣椒油，拌饭拌面都好好吃。（别问我为什么是油炸而不是烘干，我是很注重养生的人）
如果你不喜欢油炸，那简单得很。 烤箱也可以做出美味。 我就特别喜欢烤制的食物，干巴巴的香料经过高温烤制会释放出来独特的香味，配合上油脂的香气，那味道真是一流。 用烤箱可以做烤羊肉串，烤羊排，烤鸡翅，烤茄子，甚至烤香蕉都有不错的口感。
除了烤以外，微波炉也是可以利用来烤制食物的。 如果你家微波炉有烧烤功能的话，那就可以玩出更多花样了。可以试试用微波烧烤来做鸡翅，或者烤一下鱼肉都很不错。 不过无论用什么工具和什么方法，最关键的地方在于调味。调得好，你就能吃到一盘滋味十足的孜然烤鱼；倘若调料没配好，那就是又麻又辣的呛喉咙。 所以总结下来就是，先用食用油炒香大部分的香料（八角、桂皮、香叶等），再下辣椒粉和孜然粉炒出香味待用，然后结合自己的口味加入生抽、白糖和盐，最后加入清水调成酱汁备用。 你以后在做烤肉、烤海鲜的时候就可以把切好的食材放进去蘸着酱汁吃。当然这个酱料也可以用来拌饭、拌面吃。