活底蛋糕模怎么固定？
如果不需要脱模，活底蛋糕模可以放在烤网上，上面再衬一个蛋糕片，或者在旁边放一个盛有水的小盆，利用热气上升使蛋糕模脱离。一般说来，在蛋糕还不很烫手时，可以用手按在蛋糕模上，稍稍用力将蛋糕与模壁分离。或者也可以先在桌上铺上一层保鲜膜，将蛋糕倒在保鲜膜上，然后用保鲜膜将蛋糕整个包起来，轻轻的摔一下，让蛋糕模与蛋糕分离。
如果已经烤好了蛋糕，但是却没有模具怎么脱模呢？也不需要担心，可以用凉开水浸湿双手，然后揉一下蛋糕外面的烘焙纸，然后再用轻轻的用手分开蛋糕与模具。
蛋糕脱模的话，要注意一些事项：
1、未用完的蛋糕，最好立即放入冰箱中冷藏，因为即使放在保鲜盒中，却没有盖上盖子，还是会很快会变得非常粘，甚至不可能恢复成松软的状态。
2、把蛋糕放在保鲜膜中，再用擀面杖轻轻的擀一下，让蛋糕充分分散。然后在桌子上放上一层保鲜膜，将蛋糕放在保鲜膜上。拿一张新的保鲜膜，压在蛋糕上面，然后把两者一起拿出来。
3、用两张厨房纸，充分浸湿打湿，然后撕开。使用其中的一张纸轻按在蛋糕上，再把另一张纸覆盖在第一张纸上，用熨斗烫一下。在熨的时候，要注意控制温度，如果是温度太高的话，就会破坏掉蛋糕的水分，使蛋糕变硬。或者也可以在桌子上铺上一层保鲜膜，把蛋糕放在保鲜膜上，然后用熨斗在蛋糕上烫一下，这样做也可以达到脱模的效果。
4、用牙签在蛋糕上均匀地划上几道，不要过于用力。这样做，是为了使蛋糕在烹饪的时候，不会膨胀过高。因为，如果蛋糕膨松时，会将模具中的蛋糕挤出。而划几道的情况下，会使蛋糕内部呈现蜂巢状，口感特别地好。如果你做出来的成果没有这个效果的话，说明你的技术要求还不到位。