青鹅怎么做好吃？
分享一个最近超爱的青鹅做法！ 先上结论，这道青鹅最好吃的秘诀就是——煮！之前我都是炒的，但这样会丢失青鹅部分的营养和汁水，变得又干又柴；而用炖汤的方法处理，青鹅的口感会变得肥而不腻、软糯鲜香~
用料&工具 主料 青鹅半只 黄豆芽400g 辅料 葱姜蒜适量 八角3个 桂皮1块 香叶3片 干辣椒5个 豆瓣酱1大勺（约30g） 冰糖8颗 生抽2汤匙（约30ml） 老抽1汤匙（约15ml） 料酒1汤匙（约15ml） 陈皮1/3个 山楂3个
做法步骤 1. 青鹅处理干净后斩成小块儿。锅中放入足量的清水，加入葱段、姜片和少许白醋，冷水开始炖煮，待水开后撇去浮沫，继续炖煮30分钟。（这样可以去除青鹅的血水和腥味哦～）
2. 黄豆芽用清水浸泡片刻，洗净，沥干水分备用。香料冲洗干净，姜去皮切成大片，葱切段，大蒜去皮拍碎。陈皮用刀刮掉内壁果肉，保留薄薄的表皮。 锅中放适量的油，烧至五成热，爆香所有香料和郫县豆瓣酱。
3. 把刚才炖好的青鹅连汤汁一起倒入锅中，再加入2000ml温水，调入剩余的所有调料，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 最后把切好的黄豆芽倒入锅中，盖上盖子焖煮5分钟左右即可。 吃的时候可撒些葱花提香增色。
PS：因为这次做的量比较大，所以我直接用高压锅压的，如果是用小砂锅慢慢炖，更入味。喜欢辣的可以加些剁辣椒或者小米椒圈，味道也很赞！