鸭心什么做好吃？
一、红酒鸭胸
原料： 鸭胸肉（可以用翅膀或者腿等部位代替）500g，洋葱半个，胡萝卜一根，西芹两根，大蒜3-4瓣，姜两片，香菜少许。
调料： 红酒适量（按1：1的比例加入清水稀释)，胡椒粉，生抽，老抽，白糖，盐。 黄油或者植物油适量。
做法： 1.将鸭肉用冷水浸出血水； 2.把除了黄油和红酒外的所有调料放进去拌匀，让鸭块沾上调味汁；
3.加入切好的胡萝卜、洋葱、蒜粒、生姜进去，加盖焖煮10分钟左右至香味溢出；
4.放入切好的西芹和香菜，再拌炒几下就可以上桌了。 上菜前可以浇一点红酒上去，增加风味。
二、土豆烧鸭 原料： 鸭子半只、土豆两个、葱适量、姜适量、八角两颗、桂皮一块、干辣椒四个、老抽适量、白糖适量、啤酒一罐。
做法： 1、鸭子剁成小块后洗净，焯一下水去除腥味，捞出控干备用； 2、锅中放油烧热，爆香葱姜八角桂皮干辣椒后下鸭块翻炒；
3、倒入老抽和白糖，小火炖至鸭肉水分收干，大约需要8分钟； 4、倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖继续烧； 5、约十分钟后加入切块的土豆，转大火，汤汁基本收干即可装盘上桌了。 三、芋艿烧鸭 材料： 鸭半只、芋艿6个、葱1段、姜1块、八角2个、花椒十几颗、老抽1勺、生抽2勺、冰糖几颗。
做法： 1.先把鸭清洗干净，切成大小适中的块儿；然后把芋艿去皮后用清水浸泡避免变色； 2.锅里倒入适量的凉水，把鸭块倒进锅里，同时加入葱段、姜片、八角、花椒，滴入适量料酒去腥。大火烧开煮锅里的汤水，出现浮沫时，用勺子撇干净。然后继续炖煮，直到筷子能很容易的扎透鸭块就可以了。把鸭块捞出来沥干待用。
3.另起锅，倒入适量食用油，烧至五成热时将事先准备好的冰糖放入锅中熬制。等到冰糖完全融化并且变稠后，把鸭块倒入锅中快速翻炒，使每个鸭块表面都裹满糖色。之后沿锅边淋入一勺老抽调色。
4.这时把芋艿倒入锅里，同时加入八角和生抽，适当翻炒后再加入适量的开水（一定要有一次性加足水量！），以没过食材为准。待水开后，转小火慢炖30分钟以上。等到芋艿用筷子能够轻松戳透，且锅内还有剩余汤汁的时候，就可以关火了。最后可以根据个人口味，撒上葱花增香。 小提示： 如果不喜欢吃太甜的口感，可以减少冰糖的量或者直接不放。 老抽是调色用的，不需要太多。如果觉得颜色太深，可以用清水浸泡一下再观察。