嗮豆瓣酱怎么做好吃？
1.准备好食材，准备做晒酱，首先要把蔬菜洗干净沥干水备用 2、把蔬菜切成细丝，我切的有点粗了，如果比较细的菜可以切得再薄一点。
3、烧一锅开水，把切好的蔬菜放进去焯一遍水。（这一步主要是为了让蔬菜彻底熟透并且去除农药残留） 4、蔬菜焯熟之后捞出沥干水分放在篮子里晾干水份，这一步很关键，一定要保证菜的干爽；不然会发霉或者发酵变臭！ 我做的是咸蛋黄茄子酱，所以准备了一个大点的锅子。先放少许油润下锅，不要太多，因为后面还要炒青菜。放入切好的葱花和蒜碎爆香，然后倒入咸蛋黄粉用小火慢慢翻炒出香味。（家里没有咸蛋黄的可以蒸一个鸡蛋黄出来代替，但是味道没那个浓郁）
5、等咸蛋黄爆出香味后，加入切碎的红辣椒和蒜末一起翻炒片刻。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我个人是无辣不欢～）
6、接着倒入沥干水的蔬菜丝翻炒均匀，这里盐可以少放一些，因为咸蛋黄已经是咸的了～ 再加入适量的生抽和老抽调味提色，继续不停翻炒至蔬菜断生，就可以关火出锅啦！ 做好的酱料放在干净的瓶子里面密封起来放进冰箱里冷藏，随吃随取。凉吃辣吃都美味哦~~~