椰子里好吃吗？
椰子好不好吃取决于两个地方，一个是产地，另一个是椰子的年龄。 先说产地，大家喝到的许多品牌的椰汁，可能都不是海南的椰子做的，因为成本的原因，他们不会去买尚未成熟的椰子，然后让它们自然成熟再榨汁。事实上，在海南本地卖的很火的椰树牌椰汁，并不是用海南的椰子做的。 用海 南的椰子做原料，的确是有成本的。所以你会看到许多品牌的椰汁，比如维他椰，皇氏优致，都写着采用泰国椰汁或者马来西亚椰汁作为原料。
这些国家的椰子树，与热带季风性气候很相似。所以尽管外国的椰子树结的椰子，外表看起来和海南的椰子没有什么区别，但味道却是迥然不同。外国人把这种味道偏酸的椰汁用来做椰浆、椰糊之类的甜品，而不是像我们这样直接打汁喝。 那么为什么非要用没成熟的椰子呢？这是因为只有未成熟的椰子，里面才有那一层薄薄的青衣。这层青衣不仅含有叶绿素，还有丰富的氨基酸和活性酶类化合物，而这些物质正是椰香的主要成分。
再说椰子的年龄，许多人以为越老的椰子肉就越香甜，其实未必如此。椰子的生命周期是很长的，它可以在水里漂游，也可以在陆地上生长。当它处于水生阶段的时候，它的叶子是可以不断进行光合作用的，这时候形成的有机质是最多的，但也由于不断有营养供给，它也不会积存太多的糖分。如果它在陆地上生长，虽然不可以吸收营养了，但可以在根部存储一定的糖分，这时候的果实甜度会达到最高值。
当然这个过程是需要时间才可以完成的。一般我们从市场买回来的椰子，都是已经熟透了的，即已经在陆地上成熟了。有些商贩可能会告诉你刚采下来的椰子是很生的，是不能吃的。但如果你仔细观察，你会发现那些刚刚摘下来的椰子，外壳部分是有比较多的绒毛的，而里面的椰子肉颜色是比较白的，吃起来也会比较水嫩甜滑。