炒什么菜又快又好吃？
要想炒菜快，前提是有好的工具和正确的方法。 首先，一个好的刀是很重要的，切菜的刀法和拿刀的姿势会影响你做饭的速度！正确的刀法应该是顺着食材的纹理来切割，这样才不会浪费材料和让材料变得松软；而正确的拿刀姿势是将刀身与手掌呈90度，用大拇指扣住刀背，其他的四指握住刃部。 其次要有一个好锅。炒菜的时候，油热得慢、加热不均匀都会影响速度。建议朋友们使用高压锅或者电饭锅来炒菜。因为它们能够保持温度，使油能够快速受热升温。而且用高压锅里蒸出来的菜，水分不会流失，菜肴的口感也会更好。 第三，要学会利用厨房里的工具。有的食物本身含水量大，像土豆、萝卜等，切完之后放在清水中浸泡，可以防止水分流失，炒制的过程也不会出现粘锅的情况。如果你担心蔬菜中的维生素会因为清水浸泡而损失掉的话，可以用净水冲洗一遍即可。 对于一部分朋友来说，做菜的速度还可以进一步加快，那就是多做些半成品或现成食材，比如罐头、腌制品、速冻食品等等，用油炸一下或者简单烹炒一下就可以快速上桌了。 当然，要想提升炒菜的速度，还需要多加练习，慢慢掌握技巧哦~