卤猪肝怎么吃好吃？
分享一个很好吃的卤肝做法，非常入味！ 首先准备食材： 猪肝500g、生姜2~3片、料酒适量、老抽2勺（用来上色）、生抽4勺（用来调味）、黄豆酱2勺、香叶两片、八角两个、冰糖少量、盐适量、干辣椒3个、花椒10粒。 开始制作： 1.把买回来的新鲜猪肝用清水冲洗干净，然后用清水或泡萝卜的水（里面放入白醋和少量食盐）浸泡出血水。
2.把三片姜拍碎、辣椒切段备用。 注意：这一步不要切的太仔细，有完整的姜皮、辣椒籽更好，这样煲出来的汤更美味。我是因为着急拍照所以切的比较碎。
3.锅中加入大量清水，凉水的时候就把所有配料放进去，然后大火烧开。
4.烧开后撇去浮沫，然后盖上盖子小火煮一个小时左右。（我是晚上做的，第二天早上起来就全部软烂了，非常方便）
5.捞出来放冷水里过凉备用。 注意：这个时候千万不要用筷子去拨弄或者是直接用手去揉搓，防止粘锅和变色。
6.重新起锅，锅里不放油，直接将洗好的蒜苗、红椒和姜放入锅中翻炒片刻。 我用的是新鲜的红椒，所以不需要提前腌制。如果用的干辣酱的话就要事先用温水泡发并挤干水分再炒。
7.将过凉的猪肝直接放入锅中，同时加入两大勺生抽、一小勺老抽、两大勺豆瓣酱、一大勺白糖和适量的食盐大火翻炒均匀。
8.最后一步：往汤汁里撒入一把熟白芝麻翻匀就可以关火了。 这时候的卤汁已经非常的浓香诱人啦～迫不及待想尝一口吧？别急，还有最后一步呢！ 在做好的卤汁上撒一层葱花或者香菜末，趁热均匀搅拌一下就可以吃啦！
这一大碗满满当当的，分量超足。拌饭拌面都超级棒！吃不完的可以装入保鲜袋冷冻储存，随吃随取很方便哦~~~