龙虾怎么烹饪才好吃？
1、小龙虾（淡水小螯虾）买回来先放在容器里，在放一点盐和白醋，浸泡20-30分钟（可以有效的去除沙土和虫卵）；
2、然后反复冲洗几遍，再用牙刷刷刷外壳（怕有沙土也可以不刷直接煮），最后用清水冲洗干净备用；
3、准备配料：香叶、八角、桂皮、草果、三奈、干辣椒段、花椒、豆瓣酱（或者剁辣椒）、啤酒 （如果没有香料可以只放豆瓣酱和其它调料）
4、锅里放油烧热后，下葱姜蒜炝锅，然后放豆瓣酱和剁辣椒炒出红油 （如果怕辣可以用不辣的豆瓣酱或者不放豆瓣酱，主要用来炒出香味）
5、接着放入香料继续翻炒，小火炒出香味后，倒入小龙虾煸炒片刻至红色，烹入啤酒去腥增香
6、大火烧开，然后盖上盖子转小火慢慢炖（大概15分钟左右），过程中要不断搅拌以防止锅底烧糊
7、等到汤汁变浓，虾子完全红了，转大火收汁，出锅前调入适量盐调味即可（如果喜欢辣椒可以多放一些辣椒和豆瓣酱，喜欢吃甜口可以少放点豆瓣酱，多放一些糖）