肥肉要怎么做好吃？
在回答这个问题前先说个笑话： 问：怎么把硬纸板泡软？ 答：把两张纸叠在一起，用开水浸泡就行了！ 这答案够傻了吧。。。 哈哈！ 其实脂肪（甘油三酯）是由脂肪酸和甘油共同组成的，而脂肪酸又由碳氢元素组成。 因为碳链比较耐高温，所以一般用油炸食品的时候温度都不太高。 在这个温度下，碳链虽然可以断裂，但两端的一羟基一酰基却很难离开。于是它们就变成了聚酯——就是那些难以被酶分解、只能被酸水解的脂质。 这些聚酯被吃进去之后，首先遇到胃酸，这时候因为胃蛋白酶不会消化它们，所以这些聚酯就平安地通过了胃部这一关，抵达了肠道。 在肠道中，各种各样的细菌都开始工作，其中有一部分细菌能够利用脂肪作为原料，经细菌的作用将油脂水解为脂肪酸和甘油并吸收进去。 但是，人之所以会发胖就是因为食物的热量超过人体需要的热量且这些多余的热量以脂肪的形式储存在体内。 如果人体不需要这么多的热量为身体提供动力，那么多余的能量就会以糖的形式供给细胞使用。这样既保证了细胞的正常运行，又能避免脂肪囤积。
那么现在的问题就来了，如何才能让脂肪所含的热量减少呢？ 最简单有效的方法就是炸，用高温把里面的油脂给炸出来。 经过这样一个过程，原本含有30%脂肪的食物变成了仅有1.5%脂肪的“减肥食品”啦！ 是不是很神奇～