温州蟹浆怎么做好吃？
“秋风起，螃蟹肥”，九月正是吃蟹的好季节。 作为浙江人，对于螃蟹的做法有很多种，蒸、煮、炒、烤皆可以。在众多做法中有一种做法堪称一绝——腌笃鲜！ 在我老家，每逢农历九月初，家家户户都会做“腌笃鲜”。 “腌笃鲜”是江苏和浙江一带的特色美食，在《调鼎集》中有记载：“腌笃鲜，鲜鱼腌肉同锅焖炖至极烂，加水酱油少许烧沸，加酒一盏，麻油淋于肉上，蘸酱食之。” 所谓的“咸笃鲜”，意思就是咸肉+鲜鱼一起煮，而且要煮得极烂，入口即化。 说起这“腌笃鲜”，那可是我最爱吃的家常菜之一。每到秋季，我家里就会制作大量的“腌笃鲜”，储存起来慢慢吃。
制作“腌笃鲜”的原材料很简单，一块五花肉、一条青鱼或者草鱼就可以搞定。 具体做法： 第一步，将切好的五花肉放入锅内，加上适量食盐，煎炸至出油；第二步，加入开水，没过食材，然后加入生姜片、大蒜和八角，转大火烧开再转小火慢炖半个小时； 第三步，在锅中加入适量青鱼或者草鱼，继续小火炖半小时左右； 第四步，出锅前可加入少量味精提鲜，撒入葱花点缀就可以了。 一锅“腌笃鲜”就做好了，是不是简单易学呢？ 这道菜肴最大的特点，就是油而不腻，瘦而不柴，香醇可口，越吃越馋。 除了单独吃之外，我还喜欢把它做成火锅食用，热气腾腾，美味下饭。