淮山面好吃还是淮山粉好吃？
“北有人参，南有山药” 作为地道河南人，对山药的感情自然深一些。 咱也不懂啥专业知识，咱就凭着自己平时的饮食经验，以及生活中对身边人的观察来浅谈一下。
首先，从营养元素含量上，铁、锌、钙等矿物元素含量上面粉高于块茎（即我们平时所说山药）；维生素B1、B2、E及烟酸等含量块茎也略高些。
当然这些含量多寡并不影响口感味道。 从口感上来说，我觉得是面粉更好吃一些。用开水冲一碗浓浓的淮山淀粉糊，里面泡开的几颗花生米大的颗粒，细细咀嚼，香香的，滑滑的，嫩嫩的，让人食欲大增。也可以把淮山淀粉糊拌进酸奶里食用，味道也很不错。 用蒸锅蒸熟后的淮山药吃起来软软的，有些像土豆粉，也有一些像糯米粉，略带一丝丝甜味，非常绵软细腻，适合老人跟小孩子食用。
如果用油炸过之后再红烧，或者干脆爆炒一下，做成一道道美味佳肴，那吃起来更是别有风味。 至于题主所说的“淮生面粉”，我想应该是商家为了宣传自家产品而弄出来的一个概念。因为不管是面粉还是淮山，都属于食品原料，而面粉中添加少许淮山粉，属于比较常见的做法。而且这样制作出来的面食，确实更香更好吃，值得推荐！