砂锅牛肚是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜系～ 主要原料有熟牛肚、葱白、粉丝等 调料为酱油、味精、白糖、醋、辣椒油、葱段等 用砂锅炖制而成。成菜后汤汁乳白，牛肚软烂入味，香气四溢，令人胃口大开～
做法如下（来自吃货请留步）：
1. 将熟牛肚刮洗干净，切成4厘米长的细丝；用开水焯烫一下备用。
2. 粉条用凉水泡软，葱和辣椒均切丝待用。
3. 把锅烧热倒入少许色拉油，放辣椒丝和葱丝炒香，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和胡椒粉调味，放入牛肚丝和粉条，翻炒片刻后加入少许热水炖煮10分钟左右即可食用啦！
小贴士： 想要味道更香浓，可以准备些豆瓣酱哦～在炒制过程中加入几滴白酒也可以助香呢～ 除了作为小菜外，还可以做火锅底料或者煮面的时候放一些提味哦～
云平优质答主砂锅牛肚制作步骤如下，美味又营养：
食材：牛肚500克，辣椒50克，生姜3片，大蒜10瓣，花椒1茶匙，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，盐适量，白糖1茶匙，香菜适量，青菜适量。
步骤：
1. 牛肚清洗干净，放入烧开的水中，加入姜片、料酒，焯烫5-10分钟，捞出备用。
2. 牛肚再次清洗，切成适当大小的片。
3. 砂锅中加入少许油，放入花椒粒，炒出香味。
4. 加入切好的生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入牛肚片，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让牛肚片上色。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火，加入辣椒段，盖上锅盖，焖煮40分钟左右。
7. 盐适量倒入锅中，尝试味道，适量调整。
8. 加入切好或洗净的青菜，煮至青菜熟透。
9. 出锅前撒上切好的香菜，即可关火，盖上锅盖，焖1-2分钟，让香菜充分释放香味。
10. 美味的砂锅牛肚就做好了，可以倒入碗中，趁热享用。
温馨提示：
1. 牛肚在购买时要求商家处理好，自己在家清洗时要洗干净。
2. 焯烫牛肚时加入姜片和料酒可以去腥。
3. 砂锅炖煮能很好地保留食材的营养，而且炖出来的牛肚更美味。
