砂锅炖鸡好吃还是电饭煲？
作为四川人，我们一般不用砂锅来炖鸡汤。因为我们用砂锅的“沙锅菜”并不以鸡汤为主，而是各种肉类和蔬菜放在一起慢慢熬，像红烧肉、萝卜排骨汤之类的。（当然也有人用砂锅炖鸡汤，但个人感觉那鸡汤太清淡了！） 不过如果用砂锅来做鸡汤的话，也有一个优势——保温效果很好，可以把鸡肉煮熟同时又让鸡汤保持住温度，不让它冷却下去。所以如果是用砂锅来炖煮鸡汤的话，鸡肉应该会更嫩更入味儿。 但题主所说的电饭煲我倒是用得比较多。因为现在很多的电饭煲都有功能菜单，比如预约煮饭、煲汤等，操作方便，做出来的饭味道也不差。如果题主用得也是这种有功能菜单的电饭煲，那我建议就用这个电饭煲来做这道菜品吧。
做之前将原料清洗干净，生姜切片，葱白切段，香菇用水发好后切块。然后将所有的食材一起放进电饭煲内，加入开水（水量没过食材即可），按下电源键，等待煮好就可以了。 如果觉得味道淡，可以适量加点生抽或者酱油；如果想让汤汁颜色更加浓郁，可以在锅底放一点老抽。
不过用电饭锅来炖鸡汤也有一些缺点。首先电饭锅的加热不均匀，容易导致部分鸡肉熟烂而部分鸡肉生硬，而且电饭锅的密封效果好，会导致鸡肉缺水，营养流失，口感变老变柴。 所以，如果用电饭锅来炖鸡汤的话，需要注意以下几点： ①水一定要一次性加够量。
②最好使用冷水，这样能让鸡肉慢慢地吸收水分，充分熟透。 ③先大火把水煮沸，再调至小火慢炖。 ④在炖汤的过程中，最好不要开盖来看，以免走气导致香味流失。