剁辣椒怎么做好吃？
做剁椒鱼头，首先准备一个大大的鱼头，把鱼鳞全部剔干净，然后在刀口处抹上一点盐，再切几片生姜，放在鱼头上腌制15分钟 接下来我们来剁一些剁椒，红椒切成小丁，放一勺食盐入底味，然后用菜刀剁成米粒状，红小米椒也剁成米粒状备用 锅中烧油，油温五成热时，放入切好的姜末和蒜末，开小火煸炒出香味来，然后倒入剁好的红椒小米辣，继续翻炒均匀，炒香以后盛出来晾凉。
这个时候我们再清洗一下浸泡过的鱼头，用清水冲洗干净后，放在案板上从中间破开，注意破开后不要切断哦，然后将剁好的香辣馅均匀的铺在鱼头上，这样蒸出来的味道才更加浓郁好吃。 再准备两勺料酒去腥，一勺生抽增加底味，半勺老抽上色，少许的鸡精，白糖提鲜，再挤入几滴白醋，用筷子充分搅拌均匀，化开调料，然后再铺上一层厚厚的剁椒。
最后我们准备一个盘子，底部放上一圈大蒜和姜片，防止鱼头的腥味重，再放入一把香葱垫底，然后把洗净的鱼头放在上面，淋上适量的植物油，锁住水分的同时还能够增加底味 蒸锅上汽后，将做好的鱼头放进去大火蒸10分钟左右即可，时间到了关火，先不要揭盖，利用锅里余温再焖5分钟就可以了。
出锅装盘，一道好吃又下饭的剁椒鱼头就做好了！是不是非常简单呢？ 一道好吃的湖南菜就制作好了~~喜欢的朋友可以试一下，也可以按照我的方法来做一些其他的菜品，做法都非常的简单~