剁辣椒怎么做好吃？
桂零最佳答案
做剁椒鱼头，首先准备一个大大的鱼头，把鱼鳞全部剔干净，然后在刀口处抹上一点盐，再切几片生姜，放在鱼头上腌制15分钟 接下来我们来剁一些剁椒，红椒切成小丁，放一勺食盐入底味，然后用菜刀剁成米粒状，红小米椒也剁成米粒状备用 锅中烧油，油温五成热时，放入切好的姜末和蒜末，开小火煸炒出香味来，然后倒入剁好的红椒小米辣，继续翻炒均匀，炒香以后盛出来晾凉。
这个时候我们再清洗一下浸泡过的鱼头，用清水冲洗干净后，放在案板上从中间破开，注意破开后不要切断哦，然后将剁好的香辣馅均匀的铺在鱼头上，这样蒸出来的味道才更加浓郁好吃。 再准备两勺料酒去腥，一勺生抽增加底味，半勺老抽上色，少许的鸡精，白糖提鲜，再挤入几滴白醋，用筷子充分搅拌均匀，化开调料，然后再铺上一层厚厚的剁椒。
最后我们准备一个盘子，底部放上一圈大蒜和姜片，防止鱼头的腥味重，再放入一把香葱垫底，然后把洗净的鱼头放在上面，淋上适量的植物油，锁住水分的同时还能够增加底味 蒸锅上汽后，将做好的鱼头放进去大火蒸10分钟左右即可，时间到了关火，先不要揭盖，利用锅里余温再焖5分钟就可以了。
出锅装盘，一道好吃又下饭的剁椒鱼头就做好了！是不是非常简单呢？ 一道好吃的湖南菜就制作好了~~喜欢的朋友可以试一下，也可以按照我的方法来做一些其他的菜品，做法都非常的简单~
优质答主
剁椒是湖南特产，用新鲜的红辣椒、大蒜和食盐一起剁碎，拌上葱花，密封发酵几个月而成。味道香辣，咸香味扑鼻而来，开胃健脾！可以用来做菜、做汤、做馅还是很好的调料，比如剁椒鱼头啊，剁椒藕丁等等…… 剁椒的做法其实很简单的。红辣椒清洗干净晾干水分后，切成小段去籽；大蒜去皮冲洗干净沥干水备用；香葱（或香菜）去掉老叶，洗净晾干水后切碎，然后把以上材料全部装进干净的玻璃瓶里并盖上盖子，放在阳光充足的阳台或者窗台上进行自然发酵就可以了。一般15天左右就可以吃了。做好的剁椒要放置2个月再食用的话效果更好哦～ 因为是用新鲜的食材做的，所以吃起来的口感跟刚做好的没什么两样呢！
剁辣椒是一道湖南的特色小吃。在湖南，辣椒被称作“辣子”，剁辣椒则被称为“剁辣子”。剁辣椒，具有色泽红亮、鲜辣醇香、开胃提神等特点，是湘菜中常用的一种烹饪佐料。今天我就给大家讲讲剁辣椒怎么做。
制作剁辣椒所用原料：
鲜辣椒、食盐、白酒
制作剁辣椒的制作方法：
1、将需要制作成剁辣椒的鲜辣椒洗净、控干水分备用。
2、将需要制作成剁辣椒的鲜辣椒去蒂，去籽。也可以根据个人喜好决定是否去籽。
3、将需要制作成剁辣椒的鲜辣椒切成辣椒碎。辣椒碎的大小厚度根据个人喜好来决定。
4、将切好的辣椒碎放入较大的玻璃碗中，放入适量的食盐。
5、将放了食盐的辣椒碎搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌渍2个小时左右。
6、2个小时后，将辣椒碎中的水分尽量的控干，再放入适量的白酒，搅拌均匀后放入可以密封的容器中。
7、将装有剁辣椒的容器密封好，放入冰箱冷藏1个星期以上，就可以食用了。
