笋尖怎么炒好吃？
笋是竹子在生长过程中砍下来做的副产品，被誉为“山八珍”之一，与竹笋、竹荪等都属于竹林里的宝贝。 南方的春笋和北方的冬笋口感不同，但都脆嫩鲜美，配上应季的鲜菇，是一盘素色佳肴。 如果是吃春笋的话，建议用白醋、糖、生抽调成汁备用。
锅里放少量油，烧热后爆香姜丝，放入切好的笋片，翻炒一下，加入少许清水烧开。
然后倒入酱汁，收干汤汁即可。这样处理的春笋脆爽可口，一点都不会老；如果怕笋有苦味的话，可以用开水焯一下再进行处理。
如果是吃冬笋的话，可以直接切成薄片，用油、盐、生抽拌匀后下锅炒熟，加点葱花拌着吃就很美味了。 如果觉得这样吃太单调了，可以在里面加些香菇或豆腐同炖，鲜香十足又能很好地入味。
不过要注意的是，不管用什么办法处理笋，都要把咸味充分去除，不然会影响其他食材的本味。