印度飞饼哪个好吃？
2019年7月，为了做美食节目，我和团队专门到新德里北面的 Ghaziabad 市，拜访了当地著名的 Chole Bhatette（炒面饼）和 Makhani Dahi Bhurji（奶酪酱烤饼）世家。
这家店的老板是父子关系，老爸已经75岁，眼睛半瞎，但是每天依旧亲自站在炉子旁边，给客人烤制美味的炒面饼，每次一坐就是几个小时。他的儿子担任店长，非常热情地给我们演示怎么做这个炒面饼，以及介绍他们家族的传奇故事。 他们的做法其实不复杂：先把面粉均匀撒在盘子里面，然后慢慢加入冷水和成面团，揉光滑后盖上盖子醒30分钟。
接着把醒好的面团擀成长方形薄片，用平底锅小火煎熟，煎熟后放到一边待用。 最后一步才是关键，那就是往面糊里加入各种香料煮熟，配上刚从烤箱里拿出来的烤饼一起食用。 据说这道菜里面有七种香料，而我唯一认出的只有丁香和茴香。不过不管怎么说，吃下去后那股香气确实让人难忘 价格方面，一个人只要人民币22元就能吃到撑！
除了炒面饼外，这家店还有另外一道特色菜叫做 Dahi Bhurji。听起来好像是中国菜肴糖醋里脊的味道，但其实口感更加浓稠软糯，是用拌了牛奶和小酥油的烙饼，搭配上腌黄瓜、辣椒等食材做成。 由于这家店离高速公路不远，因此一到饭点时间就有不少摩托车载着的食客蜂拥而至。虽然环境差强人意，但是味道真的不错，值得一试。