豆干用什么炒好吃？
油豆腐是豆腐的变种，因制作方法不同，成品的口感略有区别。 豆腐经过卤水点制、挤压过滤后，包裹在纤维内的水分会减少；而经过油炸成形的油豆腐，内部的水分则会全部锁在里面。由此带来的口感区别也十分明显——豆腐软嫩，油豆腐则具有弹韧的口感。
因此做豆干类的菜式时，用油豆腐要比普通豆腐更对味儿~ 用油豆腐做的家常菜有很多，小酥肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等等都是人气王，今天推荐的是一道四川名菜——麻椒鸡丝拌凉粉。
这道菜酸辣脆爽，味道浓郁，很适合夏天食用。制作过程中需要用到白芝麻油和辣椒油，如果家里没有现成的，可以提前备好。 食材准备：油豆腐、香菜、葱花、生抽、陈醋、白糖、芝麻香油、辣椒油、花生酱
第一步：把油豆腐切成小块，香菜切成小段，葱花切得细一点。(注意这里不要用刀剁，以免碎渣混入)
第二步：调汁。碗里放入两勺生抽、两勺陈醋、一两白糖和适量胡椒粉。如果有熟花生可以在这步加入几颗碾碎的花生米。 第三步：把调好的汁倒入豆腐中，再撒上葱花和香菜段，淋上辣椒油和芝麻香油拌匀即可食用。
喜欢酥脆口感的可以在下锅前将切好的葱花香菜段用热油爆香一下，这样做出来的菜品会更香哦！