葫芦怎么炒好吃？
炒制葫芦，以“干煸”为最佳，在翻炒的过程中将水分完全蒸发掉，这样炒出来的葫芦才爽脆可口~ 【原料】 主料：鲜葫芦、干辣椒段；调味料：色拉油10斤（约耗3两）、精盐6克、味精5克、香油5克、葱25克、姜25克、大蒜半头、十三香2克。
制作步骤：
第一步：把选好的葫芦去皮洗净，改刀成长条状备用。（如果葫芦比较老的话，可先将葫芦切成片，放在清水中浸泡两天左右再改成条）
第二步：葱姜切末，蒜子拍散剁成末，一起放入碗中，加入精盐4克，味精4克，拌匀成葱、姜末，待用。 第三步：锅上火，烧六成热时倒入色拉油，待油温达到八成热时，下入干辣椒段炸香捞出，然后把油浇入事先调好的葱、姜末内搅拌均匀即可。
第四步：取干净的锅上火，放入葫芦干煸至金黄色，再放入调好的辣椒油翻炒均匀装盘即成。 小贴士
①因为葫芦中含有大量的水分，故在煸炒过程中要大火爆炒，这样才能使水分迅速挥发出来。另外，还要勤翻动，防止葫芦粘锅。
②此菜也可采用新鲜葫芦来制作，制作方法与前述一致，只是味道欠佳而已。
③为了使这道家常小菜更符合大众的口味，笔者还加入了适量的十三香，大家可以根据自己的需要酌情添加或是不加！