烤肉和什么菜炒好吃？
烤肉好吃的秘诀，在于肉腌得够味！ 烤肉好不好吃，关键是在腌！如果腌制得当、入味儿充分的话，烤出来的肉会特别好嚼，且余味无穷~ 如果没有很好地腌制，烤出来的肉就会又干又柴很难咀嚼。虽然也可以配上生菜、蒜片、青椒一起食用来提香去腻，但味道终究是没有那么好的... 所以接下来就给大家分享下我家烤肉必吃的做法~
食材清单：五花肉（纯瘦肉也可以）、大葱白、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、白酒、白砂糖 1.先准备一块五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入葱段、姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫，把排骨捞出冲洗干净备用。
2.准备一个汤锅，锅中无水无油，然后把焯好水的五花肉皮朝上摆放，再倒入适量生抽+老抽+白糖+八角+桂皮，调成小火慢慢煨上色。颜色完全均匀之后，关火让汤汁浸泡在五花肉里面，使其更入味儿。
注意：此过程时间较长，需要至少一个小时以上。如果着急可以让它浸泡在汤汁里过夜。 但切记不可直接放在锅里干烧哦～会把肉烧糊的哈~
3.接下来我们来处理一下蘸料，小碗里加入适量食盐、味精、白糖、葱花、香菜末、花椒粉、辣椒粉，然后用热油激发香味儿。
4.最后，我们把调好味的蘸料浇在切成薄片的五花肉上，吃的时候拌匀就可以啦~
是不是很简单呢？这样一盘香辣鲜嫩、肥而不腻的五花肉就去渍好啦！
PS：这道菜里我不打算放豆瓣酱和火锅底料的，如果你喜欢吃辣可以多放些辣椒和豆瓣酱哒~