【豆酱排骨】 食材准备：猪排、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳和豆瓣酱 制作步骤： 1、将排骨斩成小块，用清水多冲洗两遍； 2、锅中加入足量清水，同时投入生姜片、葱段白焯烫一下，再捞出冲洗干净； 3、另起锅，加入植物油烧热后，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香； 4、倒入排骨块，不断翻炒至水分收干； 5、调入适量料酒、老抽、生抽继续煸炒至上色； 6、淋入适量开水（没过排骨），同时加入豆瓣酱、白糖和辣豆酱大火烧开； 7、转入砂锅小火炖1小时左右； 8、最后加入适量胡椒粉、鸡精和味精调鲜，盛出撒葱花即可。 小贴士： 煮肉时加入豆瓣酱和辣椒酱，可以有效去除腥味！ 但加豆瓣酱和辣酱也有一个缺点，就是盐要放得适当多一点，因为豆瓣酱和辣酱都是咸的。
丘若兮优质答主扁豆具有和脾化湿、健脾和胃、祛痘功效。扁豆的蛋白，脂肪含量比较高，能滋养机体。可入药，有解表化浊、健脾和胃、补虚的功用；可以扁豆粥养心健脾。扁豆做菜，可润肠，还能调和脾胃。是秋季的应季蔬菜。
扁豆含有微量元素铬，可以增强肌肝的解毒能力；扁豆中含有类似胰岛素的成分，可以起到调节血糖、降低血脂的功效；扁豆中含有芸豆碱，可以化淤解毒。
推荐菜谱：秋扁豆炒腊肠
食材：扁豆，香肠。
做法步骤：扁豆撕去两边老筋，掰成段。水开烫一分钟捞出过冷水沥干备用。腊肠切片备用。锅烧热，先将腊肠煸炒出油，然后加扁豆同炒两分钟。调入生抽和香辣酱汁后翻炒至均匀。
小贴士：
扁豆最好炒的时间长一些，要炒熟煮透才能食用。生的扁豆含有血细胞凝集素和皂素，吃了容易中毒，出现呕吐，头晕等症状。
生扁豆在100度的沸水煮10分钟，基本上可以去除皂素毒素，煮15分钟就可以去除血细胞凝集素。所以扁豆最好先焯透后再炒，煮烂后再吃。
