蘑菇怎么炒好吃又简单？
一、肉片炒蘑菇 1.准备材料
鲜蘑菇250克，肉片25克，葱花，大蒜末少许。
食用油3汤匙，料酒半汤匙，精盐1茶匙，味精半茶匙，水淀粉适量。
(注：猪肉最好选择猪里脊肉）
2.做法：
①将鲜蘑洗净后，逐片投入沸水中焯一下捞出，撕去硬蒂部分待用；
②炒锅上火烧热，放入2汤匙的食用油，放入肉末煸炒至变色，烹入料酒，加入葱蒜末略煸，放入鲜蘑翻炒几下后加入适量的清水或高汤烧开；
③调入适量精盐和味精，用水淀粉勾薄芡即可出锅装盘了！ 二、香辣蘑菇煲 原料：香菇（鲜）6朵、金针菇8棵、蟹味菇8棵、杏鲍菇1个、白玉菇8棵、油适量、郫县豆瓣酱一勺、白糖一点点、小葱2根、姜1小块、蒜4瓣、生抽1勺、蚝油半勺、老抽半勺、鸡精少量、胡椒粉少许、淀粉水1小勺。 步骤： 第一步，准备好需要的食材
第二步，锅中烧开水放一小勺盐和几滴油，先将所有菌菇焯1分钟左右捞起来备用 第三步，杏鲍菇切片，葱切段，姜切粒，蒜切碎
第四步，平底锅放油，下葱姜蒜末和郫县辣豆瓣酱炒香。
第五步，倒入菌菇翻炒均匀，加入适量生抽，蚝油，老抽，糖，胡椒粉以及少许鸡精调味。
第六步，砂锅底部先铺上姜片，再摆入杏鲍菇，然后倒入炒好的菌菇。
第七步，盖上盖子中小火焖煮约5分钟至杏鲍菇变软入味。
第八步，淋上水淀粉，撒上葱花
三、青椒木耳炒蘑菇 1.准备材料
新鲜香菇洗净切成薄片，洋葱切成碎丁，青辣椒也切成丁备用 2.泡发干的黑木耳去掉根部，把黑木耳撕成小片待用 3.调好汁： 将酱油、香油、料酒、醋、白糖、食盐调成碗汁儿待用 4.锅内热油，五成热时放入切好的香菇炒出香味，随后放入洋葱和青椒一同翻炒 5.待洋葱变成半透明状时，在锅内倒入事先准备好的碗汁儿，大火炒匀 6.最后加入黑木耳继续用大火爆炒两分钟即可出锅装盘
四、小鸡炖蘑菇 原料：鸡腿、茶树菇、榛蘑、香菜、八角、小茴香、花椒、香葱、老姜、干辣椒 调料：植物油、冰糖、生抽、花雕酒、老抽 制作步骤： 1、干榛蘑用清水浸泡约20分钟后捞出沥干;茶树菇洗净沥干水分;香菜洗净切段;香葱打结;老姜拍破 (如果是用土鸡炖此菜的话，需要事先将其宰杀处理干净) 2、热锅上油，放八角、小茴香、花椒、干辣椒、葱段、老姜煸炒至香味飘逸但颜色也不甚明显时关火，晾凉备用 3、鸡腿斩成块放入锅中，下入晾凉的香料和花雕酒，煮沸后用勺撇净浮沫，加老抽上色，生抽提香，煮至鸡肉七成熟时捞出沥干待用 4、茶树菇放入沸水中汆烫约2分钟后捞出沥水;榛蘑用清水浸泡约20分钟后沥干 5、另取一口锅，锅里放入适量植物油，烧至六成热时放入冰糖炒至溶化呈焦黄色，倒入鸡肉快速翻炒至上色均匀 6、注入适量热水没过鸡肉，调入老抽使其均匀上色，再放入榛蘑和茶树菇 7、加盖大火煮沸转小火炖约1个小时左右至汤浓肉酥 8、打开锅盖下入香菜段，炒匀后即可起锅