炸鳕鱼怎么做好吃？
我做过两次银鳕鱼，一次是油炸的，一次是水蒸的（忘记拍照了） 先说最失败的油炸做法 用油量大，炸的时间短，外面酥脆，里面还是软软的。 应该是不正确的油炸做法 因为鳕鱼肉本身就比较稀嫩，用油炸熟再沥干油，吃起来会比较腻口。
这次失败了下次改进！～～～～～～～～～～ 第二次做的就比较成功了，因为掌握了一点小技巧嘛~嘻嘻嘻.... 就是先用盐、胡椒粉跟鳕鱼一起腌制一下下，等到稍微入味了就用厨房纸巾吸干表面的水分，然后下锅蒸熟（大概8分钟左右吧） 这个步骤很重要哦，因为如果用油炸的话会很油腻而且会炸老，这道菜就败给了油腻... 所以我就改用了蒸的做法，把里面的油脂逼出来一部分，同时撒上葱花增香，这样一道美味就可以出锅啦～～～～～～～～～ 对于这种鱼肉比较厚的可以先用刀刮去表面那层鳞膜，但是不要刮得太干净，保持一定的厚度，吃起来比较有口感。 我这次买的银鳕鱼刺有点多，所以处理起来比较麻烦，用剪刀剪成小段就可以了。如果喜欢刺少的银鳕鱼可以购买冰鲜鳕鱼（不过这种比较难买）或者进口鳕鱼柳（价格稍微贵点但是刺很少）。